品鑒生茶的“化”與熟茶的“滑”
【“普洱生茶的‘化’，也就是普洱生茶能回甘生津”】
好喝的普洱茶生茶湯最基本的要求是能化掉苦澀，這個(gè)不考慮到以后的陳化，畢竟以后的事情誰(shuí)說(shuō)得清楚！但是目前好不好喝，合不合口，一喝便知。
為何生茶要講究化呢？
通常我們喝普洱茶會(huì)遇到以下這幾種口感：
1、淡而無(wú)味，喝過(guò)后沒(méi)什么太大的感受；
2、苦澀不化，喝過(guò)后口腔或者舌面好像附著一層什么東西，這種現(xiàn)象通常稱為澀，判斷這生茶澀不澀有個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，茶湯下肚后，吸上牙；
3、苦澀會(huì)化，苦澀會(huì)化又分成幾種：化得慢、化得快?；寐木褪悄愫瓤诓铚?，慢慢地才有回甘生津的感覺(jué)；化得快的就是你還沒(méi)完全體驗(yàn)到苦澀就回甘生津了。有的快到你剛說(shuō)出這茶苦澀馬上就轉(zhuǎn)變?yōu)榛馗噬蛄耍械牟枘茏屇愕暮韲刁w驗(yàn)到喉韻。
淡而無(wú)味的茶一定是不好的，苦澀不化不一定是壞茶，也許以后慢慢地會(huì)陳化為好茶，苦澀會(huì)化也不一定就是好茶！
普洱熟茶的“滑”
【“普洱熟茶的‘滑’，也就是普洱熟茶能潤(rùn)會(huì)回甜”】
為何熟茶要講究滑呢？
“香”、“厚”、“滑”
所謂“厚”往往被理解為像一種喝了米湯的粘稠感覺(jué)，這應(yīng)該是茶所浸出的內(nèi)含物質(zhì)較豐富的原因。“厚”一般是“滑”的基礎(chǔ)，同樣也是造成“香”的原因。普洱熟茶不滑的入口感覺(jué)是薄而不順，像有什么東西掛在舌面、口腔中，還有更嚴(yán)重點(diǎn)的是越喝越干的感覺(jué)。普洱熟茶不滑還有一種可能是年份不夠，新熟茶一般都是不怎么滑的，所以買新熟茶的話最好放放再拿出來(lái)喝。
